Ail Madagascar – L’incontournable des cuisines
Ail de Madagascar – L’atout gousses
Issu d’une agriculture traditionnelle sans intrants chimiques, l’ail de Madagascar apprécie les sols riches et fertiles et un climat ensoleillé et sec idéal à sa maturation. Les gousses sont réputées pour leur arôme marqué et leur texture ferme. Très apprécié des chefs gastronomes et des industries agroalimentaires, l’ail de Madagascar apporte une saveur authentique à toutes les préparations. Excellent pour la santé, il contribue aux bien-être de tous.
Type : Allium sativum
Grade : Premium
Couleur : Blanc ivoire à beige clair
Texture : Ferme, charnue, sèche
Humidité : 10 à 12 % (ail séché)
Saveur : Piquante, légèrement sucrée
Arôme dominant : Notes fraîches et épicées
Teneur en huile essentielle (allicine) : 0,2 à 0,4 %
Culture : Traditionnelle, sans pesticides, sans OGM
Origine : Madagascar
Préparation : Séchage naturel à l’air libre, tri et conditionnement manuel
Transformation : Têtes entières, gousses épluchées ou ail en poudre (selon les demandes)
Conservation : 12 à 18 mois à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Conditionnement : Filets, sacs jute, sachets sous vide ou packaging export personnalisé
Agroalimentaire : plats cuisinés, charcuterie, sauces, condiments
Artisanat & gastronomie : chefs gastronomes, traiteurs
Santé & bien-être : compléments alimentaires naturels (antioxydant, antibactérien)
