Vanille de Madagascar, équitable et durable

Lazaro crée une chaîne de valeur vertueuse autour de la vanille Bourbon de Madagascar, sa culture principale :

• Pour nos clients : une vanille premium, authentique, 100 % naturelle, aux arômes puissants, de la floraison à l’exportation.
• Pour nos producteurs : un partenariat éthique et durable garantissant un revenu décent.
• Pour la planète : une agriculture respectueuse des forêts et de la biodiversité.

Floraison et pollinisation manuelle

Dans les forêts humides de la SAVA, l’orchidée Vanilla planifolia (Bourbon) fleurit d’octobre à janvier. Les producteurs réalisent une pollinisation manuelle (féconder la fleur en transférant du pollen de l’étamine au pistil), étape essentielle pour donner naissance à des gousses de vanille.

De la cueillette au triage

Huit à neuf mois après la pollinisation, les gousses matures sont récoltées puis triées à la main pour garantir des lots homogènes de qualité export (grade, taille, aspect, maturité).

Étuvage et séchage traditionnel

Les gousses sont chauffées dans une eau à 65–70 °C (étuvage ou échaudage) pour déclencher la fermentation qui libère la vanilline, puis elles sont séchées alternativement au soleil et à l’ombre pendant 4 à 8 semaines afin de concentrer leurs arômes et réduire leur taux d’humidité.

Calibrage, affinage et stockage

Classées par longueur et souplesse (gourmet, rouge Europe/USA, noire TK…), les gousses sont affinées en caisses de bois à 18–20 °C, à l’abri de la lumière, pour stabiliser l’humidité et continuer de développer leur parfum intense.

Le calibrage sert à préparer des vanilles selon l’usage final : gastronomie, agroalimentaire, cosmétique…

Packaging et export

Conditionnement sous-vide ou en fagots, contrôle du poids pour la douane, tout est orchestré suivant les normes sanitaires et phytosanitaires. Puis l’acheminement sécurisé vers les marchés gastronomiques internationaux se poursuit par fret maritime ou aérien.

Travailler en harmonie avec la nature

Dans la région SAVA, les paysans et la société Lazaro cultivent la vanille dans un écosystème 100 % naturel. La nature généreuse est favorable à une filière agricole durable et équitable.

Le vanillier, liane grimpante, pousse à l’ombre des grands arbres qui lui servent de tuteur et préservent l’humidité : un modèle parfait d’agroforesterie tropicale !

La source mère, la nature, fait bien les choses ! Un climat tropical humide (des pluies régulières, 85 % d’humidité, et des températures de 15 à 30 °C), ainsi que des sols volcaniques fertiles donnent une vanille aromatique d’exception. 

La société Lazaro plante des pépinières et développe une ferme avicole et biologique. Sa démarche offre une sécurité financière aux paysans, répond aussi aux besoins d’un marché local et favorise la préservation de l’environnement.

La culture de la vanille et des épices est 100 % naturelle, sans pesticides, ni intrants chimiques ni OGM. La production est saine et respectueuse de l’environnement, garantissant des produits premium.

La société Lazaro forme les planteurs à la gestion durable des terres, soutient une agriculture biologique conforme aux standards internationaux. Elle encourage la transmission de ce savoir-faire traditionnel, garant d’un développement économique local et d’un commerce équitable durable.

Pour que les arbres et les plantes s’épanouissent, pour que les animaux qui s’en nourrissent prospèrent, pour que les hommes vivent, il faut que la terre soit honorée.

Pierre Rabhi

Choisir de commander votre vanille et vos épices auprès de la Company Lazaro, c’est allier qualité, nature et solidarité. Voir nos produits et notre espace pro.