Pili-Pili de Madagascar – L’intensité du piment tropical
Pili-Pili – Piment emblématique de Madagascar
Issu d’une agriculture traditionnelle et naturelle dans les forêts côtières de Madagascar, le pili-pili (ou piment oiseau) est une épice emblématique, réputée pour sa puissance aromatique et son piquant. Se nourrissant de la force du soleil, le pili-pili devient intensément rouge à maturité. Très prisé en cuisine pour relever les sauces, les plats de viande ou de poisson, toutes spécialités exotiques, il séduit les chefs gastronomes et les industriels agroalimentaires pour ses effets gustatifs. Une expérience inoubliable des papilles !
Type : Capsicum frutescens (pili-pili, piment oiseau)
Grade : Premium, piment entier, broyé ou en poudre selon demande
Couleur : Rouge vif à rouge brun
Humidité : 10 à 13 %
Texture : Sèche, ferme, cassante
Saveur : Piquante, chaude, légèrement fruitée
Arôme dominant : Notes poivrées
Culture : Agroforesterie traditionnelle, sans pesticides, sans OGM
Origine : Madagascar
Production : séchage naturel au soleil, tri et calibrage manuels
Conservation : 18 à 24 mois dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Conditionnement : Sacs sous vide, sacs jute ou packaging export personnalisé (selon volume)
Agroalimentaire : sauces, huiles pimentées, condiments, charcuterie
Artisanat & gastronomie : chefs gastronomes, traiteurs
